依是的小小世界

其實很想念這道菜，因為它很久沒出現在餐桌上了…

這也是我娘的拿手菜之一哦，特地向她討教來的呢…(是說，我哪一道菜不是跟她學的？XDD)

想當年，國中同學來家裡玩，順道吃了晚餐，沒吃過客家菜的同學驚為天人，還打包回家呢^^

以前都有外婆親手揉製的梅干從台東寄送來給她女兒我媽咪

現在外婆年紀大了，幾年前就不再做這些粗活了

外面買的梅干總是少了些味道，漸漸的，我們家的梅干菜色也不再上桌了…

只是想念的緊吶…那鹹香下飯的滋味，以及媽媽的味道

終於，還是自己動手了…

材料：

挑了偏瘦的三層肉約一斤，請店家絞成粗絞肉

梅干一束，泡開後多沖洗幾次，切細切碎 (一定要多洗幾次，梅干的製造過程裡會含帶大量灰塵)

蒜頭數粒剝皮切碎，醬油半杯，胡椒、鹽 適量，糖二茶匙，水約二杯，米酒半杯

做法：

絞肉下鍋炒至翻白，肉香味出來。續下蒜碎炒香。

再下梅干炒至香味出來…(梅干一定要炒過才香!)

調味料、酒等依序入鍋炒勻，再加水拌勻後全倒入小湯鍋裡。電鍋外鍋約一杯半至二杯水來燉煮

這樣煮出來的梅干肉燥是溼潤但比較沒有湯汁的。拌飯拌麵都令人滿足。

放涼後冰在冰箱裡，隨時取用，加水燒開就好，很方便。

燉煮時，雖然湯鍋有覆上保鮮膜了，但仍不時竄出香氣來。

舀了一匙佐飯，三倆口扒光，好懷念的味道~~

同場加映：紅蘿蔔烘蛋

紅蘿蔔在小孩的心中一向不討喜，所以我常用強迫的方法讓他們吃下

後來發現這道菜他們不排斥，就順便出場一下囉^^

材料：中型紅蘿蔔一條，蛋三~四粒，鹽適量。

做法：

紅蘿蔔洗淨後刨絲備用，另在大碗公裡打入三至四顆蛋

起油鍋，入紅蘿蔔炒香，再加點鹽軟化兼調味…

蛋打勻備用(加了些水比較不會太硬)

紅蘿蔔炒軟後倒入蛋液裡拌勻

入平底鍋以小火煎熟即可。

炒過後的紅蘿蔔絲去了澀青味

混合蛋液後半煎半烘的方式，把甜味都釋放出來了

香甜的味道，孩子們真的不會抗拒，好開心^^

對了，關於梅干，我娘有小秘方哦^^

目前市售的梅干，大多簡化程序，所以買來時，還是先攤開再曬過確保有曬乾再整理起來保存

然後不要急著用，多放一些時日，這樣就有香沉的梅干可以用了^^