員林~~(火)拉仔麵 @ 依是的小小世界

前一天晚上陪睡沒睡著，上網跟蘇小文聊天，約好今天早上要一起去爬山
(呵，說是爬山，其實也就藤山步道走走啦…)
早餐時間，就選在地早餐吧^^

這也是我一直想寫但沒寫的員林早餐
沒機會在這種地方拍照哩…
第一市場(民生路&博愛路交叉口)，俗稱王爺宮後(台語)是員林拉仔麵的大宗區。
光是這個路口左右前後，就約有十來家的拉仔麵店
平常我們家吃的是路口晚上會賣米糕的那家
而蘇小文今天帶我來吃她們家慣吃的(火)拉仔麵

說是拉仔麵，其實該稱是切仔麵吧？(正確的拉仔麵是乾的，淋上肉燥湯汁)
這拉仔麵，湯頭一定是大骨熬湯。黃油麵燙熱(其實本來就熟的)，加上高湯，韭菜，油蔥酥
就是一碗道地員林拉麵。更在地的吃法，就是要加上上方那坨蒜泥
整個風味馬上提升，連湯帶麵呼嚕嚕的二三下就是一餐美味~~

吃麵必點配菜：白切肉…
好像外面是統稱叫肝連肉？
可是在地人都會分：lose(里脊)，筋仔肉，腿庫…等
另外粉腸魯蛋什麼的，就看各家有無了(大部分都有吧)

配菜二：魯油豆腐

愛吃辣的人一定要加的辣椒醬
員林的拉仔麵家，大部分都有自家製的辣椒醬
另外還有姜番醬(辣醬油)，所以桌上都是二種辣的供君選擇
用店家自製的辣椒醬，是比較重口味的吃法，會讓湯頭更美味加分唷……